Verdenspraksis for gastronomisk turisme kommer til Rusland

Verdenspraksis for gastronomisk turisme kommer til Rusland

Gastronomisk turisme bør blive en vigtig del af udviklingen af ​​indenlandsk turisme i Rusland. Hvordan gastronomi hjælper forskellige byer og lande med at komme videre på turismemarkedet blev drøftet på en forretningsmorgenmad arrangeret af ATOR inden for rammerne af det internationale kulturforum.

Ifølge World Tourism Organization (UNWTO, research Global Report on Food Tourism) betragter hver tredje turist i verden det nationale køkken som en vigtig komponent i motivation til at rejse, hvor mad tegner sig for ca. 30% af samlede rejseomkostninger. 79% af de rejsende planlægger deres rute efter at have studeret kalenderen over gastronomiske begivenheder og det særlige ved det lokale køkken. Det gastronomiske turistmarked anslås til mere end 45 milliarder dollars.

NORGE: GASTRO-TURISME SOM MÅDE TIL UDVIKLING OG STØTTE LOKAL PRODUKTION

Betydningen af ​​det nationale køkken med hensyn til turisme diskuteres også i Norge. I dette nordlige land er der oprettet et særligt program Norwegian Food Prints, hvis formål ikke kun er at popularisere det lokale køkken, som et af elementerne i Norges turistattraktion, men også at støtte lokale producenter.

Olga Filippenko, direktør for Norwegian Tourism Board i Rusland, sagde, at det norske køkken ofte er forbundet med fisk og skaldyr, men faktisk er det mere forskelligt. Disse er fårekød, lam, kartoffelretter og meget mere. ”Selv i en lille landsby fremstilles brunost eller æblecider efter deres egne opskrifter,” sagde fru Filippenko.

Ifølge hende tilskyndede forståelsen af ​​gastronomisk turismes betydning Norge til at lancere et program til fremme af lokale køkkenrestauranter, hvis deltagere ville blive markeret med et specielt logo og præsenteret på de officielle turistressourcer fra Norge.

En restaurant kan blive medlem af det nationale program gratis, men den skal: tilberede nationale retter efter lokale traditioner og opskrifter, sørg for at bruge lokale produkter, og alle retter skal have norske navne <

Programmet blev organiseret af Innovation Norge (VisitNorway-platformen), Ministeriet for Landbrug og Fødevareindustri og Unionen af ​​lokale landbrugere. Norwegian Food Prints-projektet muliggør udvikling af lokal fødevareproduktion, herunder produktion af økologiske produkter, der dyrkes i regionerne i Norge. En restaurant kan blive medlem af dette program gratis, dog efter at have opfyldt en række betingelser. Blandt dem - tilberedning af nationale retter i henhold til lokale traditioner og opskrifter, obligatorisk brug af lokale produkter, mens retterne skal have norske navne. Derudover skal virksomheden have et venligt personale, som er i stand til at fortælle om skålens detaljer. Endelig skal selve restauranten være åben i mindst 3 måneder om året.

“I dag er der meget fokus på at gøre Norge til en destination året rundt. Og for at løse dette problem er den korrekte placering af det lokale køkken af ​​stor betydning, ”understregede lederen af ​​det norske turistkontor i Rusland.

KOREA: KØKKEN SOM EN IMMATERIEL arv af UNESCO

Grundlaget for gastronomisk turisme er ikke kun historiske rødder og nationale karakteristika, men også lokale produkter og endda hele retter, hvis navn er knyttet til landet. Tag kimchi for eksempel. Under omtalelsen af ​​denne specialitet minder turisten straks om det koreanske køkken.

Gastronomisk turisme er en lys og lovende retning, der giver dig mulighed for at se på enhver stat gennem prismen af ​​nationale kulinariske traditioner. Enhver gastronomisk tur kan organiseres uafhængigt uden hjælp fra rejsebureauer. Alt hvad du skal gøre er at vælge en rute, købe en flybillet og tage ud på et eventyr. Vi fortæller dig om de bedste destinationer for gastronomisk turisme og om "lækre rejser", der vil glæde dine smagsløg og helt sikkert muntre dig op.

Hvad er gastronomisk turisme?

Gastronomisk turisme er en type turisme, hvor den rejsende besøger forskellige regioner i verden, bliver fortrolig med lokale kulinariske traditioner, smager nationale retter og drikkevarer og lærer hemmelighederne ved deres forberedelse fra lokale kokke. Hovedmålet med sådan turisme er at få det mest komplette billede af regionen (land, by), lære at tilberede nye retter, opdage en hel palet med smagsoplevelser.

Hvem er madturene til?

Det er en fejltagelse at tro, at kun overvægtige gluttons, der er klar til at tygge hamburgere og koteletter hele dagen, går på gastronomiske ture. Forbrugerne af sådanne ture inkluderer:

  • rejsende, der elsker lækker mad, men ikke er klar til at give afkald på andre hviletilfælde af hensyn til et gæstfri bord;
  • kokke og catering ejere, der ønsker at få en ny oplevelse, opdage hemmelighederne ved madlavning af retter fra hele verden;
  • gourmetretter, der ikke bare spiser, men nyder hver ingrediens i retten, værdsætter usædvanlige kombinationer af produkter;
  • turister, der plejede at rejse alene og ikke ønsker at være afhængige af andre gruppemedlemmer.

Som du kan se, er antallet af forbrugere af gastronomiske ture ret bredt.

Typer af madture

Der er følgende typer gastronomiske ture:

  • Restaurant. De involverer at besøge brandede restauranter, der er kendetegnet ved den høje kvalitet og nationale orientering af deres køkken.
  • Landdistrikter. De inkluderer turists deltagelse i høsten i vinmarker, frugtplantager og bærplantager, bekendtskab med teknologien til forarbejdning af landbrugsprodukter og smagning af lokale retter.
  • Uddannelsesmæssigt. De tilbyder bekendtskab med teknologien til fødevareproduktion, træning i specielle uddannelsesinstitutioner med kulinarisk specialisering, deltagelse i mesterklasser.
  • Begivenhed. Inkluderer deltagelse i sociale og kulturelle begivenheder med gastronomisk fokus.
  • Miljømæssigt. De inviterer dig til at stifte bekendtskab med teknologien til produktion af økologiske produkter, smage øko-produkter, deltage i mesterkurser om tilberedning af økologiske retter.
  • Specialiseret. Indfør teknologien til madlavning af en ret forskellige steder. Et eksempel er ost, øl, vin og andre ture.
  • Kombineret. Kombiner flere af de anførte områder.

Hvad madturen inkluderer

Food Tour kan omfatte følgende aktiviteter:

  • besøg på restauranter med speciale i nationalt køkken, smag af mad og drikke;
  • gastro-shopping;
  • besøg på den lokale fødevareindustri (mejeri af ost, bryggeri, vingårde, pølseværksteder)
  • bekendtskab med ikoniske personer inden for gastronomi;
  • deltager i kulinariske foredrag, kurser, mesterklasser;
  • deltagelse i professionelle konkurrencer kokke, konditorer, bryggerier, vinproducenter;
  • besøger festivaler, udstillinger, messer med gastronomisk fokus.

Gastronomisk turisme bør blive en vigtig del af udviklingen af ​​indenlandsk turisme i Rusland. Hvordan gastronomi hjælper forskellige byer og lande med at komme videre på turismemarkedet blev drøftet på en forretningsmorgenmad arrangeret af ATOR inden for rammerne af det internationale kulturforum.

Ifølge World Tourism Organization (UNWTO, research Global Report on Food Tourism) betragter hver tredje turist i verden det nationale køkken som en vigtig komponent i motivation til at rejse, hvor mad tegner sig for ca. 30% af samlede rejseomkostninger. 79% af de rejsende planlægger deres rute efter at have studeret kalenderen over gastronomiske begivenheder og det særlige ved det lokale køkken. Det gastronomiske turistmarked anslås til mere end 45 milliarder dollars.

NORGE: GASTRO-TURISME SOM MÅDE TIL UDVIKLING OG STØTTE LOKAL PRODUKTION

Betydningen af ​​det nationale køkken med hensyn til turisme diskuteres også i Norge. I dette nordlige land er der oprettet et særligt program Norwegian Food Prints, hvis formål ikke kun er at popularisere det lokale køkken, som et af elementerne i Norges turistattraktion, men også at støtte lokale producenter.

Olga Filippenko, direktør for Norwegian Tourism Board i Rusland, sagde, at det norske køkken ofte er forbundet med fisk og skaldyr, men faktisk er det mere forskelligt. Disse er fårekød, lam, kartoffelretter og meget mere. ”Selv i en lille landsby fremstilles brunost eller æblecider efter deres egne opskrifter,” sagde fru Filippenko.

Ifølge hende tilskyndede forståelsen af ​​gastronomisk turismes betydning Norge til at lancere et program til fremme af lokale køkkenrestauranter, hvis deltagere ville blive markeret med et specielt logo og præsenteret på de officielle turistressourcer fra Norge.

En restaurant kan blive medlem af det nationale program gratis, men den skal: tilberede nationale retter efter lokale traditioner og opskrifter, sørg for at bruge lokale produkter, og alle retter skal have norske navne <

Programmet blev organiseret af Innovation Norge (VisitNorway-platformen), Ministeriet for Landbrug og Fødevareindustri og Unionen af ​​lokale landbrugere. Norwegian Food Prints-projektet muliggør udvikling af lokal fødevareproduktion, herunder produktion af økologiske produkter, der dyrkes i regionerne i Norge. En restaurant kan blive medlem af dette program gratis, dog efter at have opfyldt en række betingelser. Blandt dem - tilberedning af nationale retter i henhold til lokale traditioner og opskrifter, obligatorisk brug af lokale produkter, mens retterne skal have norske navne. Derudover skal virksomheden have et venligt personale, som er i stand til at fortælle om skålens detaljer. Endelig skal selve restauranten være åben i mindst 3 måneder om året.

“I dag er der meget fokus på at gøre Norge til en destination året rundt. Og for at løse dette problem er den korrekte placering af det lokale køkken af ​​stor betydning, ”understregede lederen af ​​det norske turistkontor i Rusland.

KOREA: KØKKEN SOM EN IMMATERIEL arv af UNESCO

Gastronomisk turisme bør blive en vigtig del af udviklingen af ​​indenlandsk turisme i Rusland. Hvordan gastronomi hjælper forskellige byer og lande med at komme videre på turismemarkedet blev drøftet på en forretningsmorgenmad arrangeret af ATOR inden for rammerne af det internationale kulturforum.

Ifølge World Tourism Organization (UNWTO, research Global Report on Food Tourism) betragter hver tredje turist i verden det nationale køkken som en vigtig komponent i motivation til at rejse, hvor mad tegner sig for ca. 30% af samlede rejseomkostninger. 79% af de rejsende planlægger deres rute efter at have studeret kalenderen over gastronomiske begivenheder og det særlige ved det lokale køkken. Det gastronomiske turistmarked anslås til mere end 45 milliarder dollars.

NORGE: GASTRO-TURISME SOM MÅDE TIL UDVIKLING OG STØTTE LOKAL PRODUKTION

Betydningen af ​​det nationale køkken med hensyn til turisme diskuteres også i Norge. I dette nordlige land er der oprettet et særligt program Norwegian Food Prints, hvis formål ikke kun er at popularisere det lokale køkken, som et af elementerne i Norges turistattraktion, men også at støtte lokale producenter.

Olga Filippenko, direktør for Norwegian Tourism Board i Rusland, sagde, at det norske køkken ofte er forbundet med fisk og skaldyr, men faktisk er det mere forskelligt. Disse er fårekød, lam, kartoffelretter og meget mere. ”Selv i en lille landsby fremstilles brunost eller æblecider efter deres egne opskrifter,” sagde fru Filippenko.

Ifølge hende tilskyndede forståelsen af ​​gastronomisk turismes betydning Norge til at lancere et program til fremme af lokale køkkenrestauranter, hvis deltagere ville blive markeret med et specielt logo og præsenteret på de officielle turistressourcer fra Norge.

En restaurant kan blive medlem af det nationale program gratis, men den skal: tilberede nationale retter efter lokale traditioner og opskrifter, sørg for at bruge lokale produkter, og alle retter skal have norske navne <

Programmet blev organiseret af Innovation Norge (VisitNorway-platformen), Ministeriet for Landbrug og Fødevareindustri og Unionen af ​​lokale landbrugere. Norwegian Food Prints-projektet muliggør udvikling af lokal fødevareproduktion, herunder produktion af økologiske produkter, der dyrkes i regionerne i Norge. En restaurant kan blive medlem af dette program gratis, dog efter at have opfyldt en række betingelser. Blandt dem - tilberedning af nationale retter i henhold til lokale traditioner og opskrifter, obligatorisk brug af lokale produkter, mens retterne skal have norske navne. Derudover skal virksomheden have et venligt personale, som er i stand til at fortælle om skålens detaljer. Endelig skal selve restauranten være åben i mindst 3 måneder om året.

“I dag er der meget fokus på at gøre Norge til en destination året rundt. Og for at løse dette problem er den korrekte placering af det lokale køkken af ​​stor betydning, ”understregede lederen af ​​det norske turistkontor i Rusland.

KOREA: KØKKEN SOM EN IMMATERIEL arv af UNESCO

Grundlaget for gastronomisk turisme er ikke kun historiske rødder og nationale karakteristika, men også lokale produkter og endda hele retter, hvis navn er knyttet til landet. Tag kimchi for eksempel. Under omtalelsen af ​​denne specialitet minder turisten straks om det koreanske køkken.

Ifølge Yekaterina Lopukhina, marketingdirektør for det nationale turistkontor i Republikken Korea i Rusland, "Koreans elsker at spise og bruge meget tid ved bordet." Men på samme tid findes overvægtige sjældent i Sydkorea. Hemmeligheden bag koreansk køkken er ikke kun i de rigtige ingredienser, men også i selve ernæringsfilosofien.

Selv gademad er unik i Korea: som regel er den overkommelig, fra en dollar og meget hurtigt tilberedte retter - for eksempel stegt blæksprutte eller søde kager med sojabønnerpasta

Gastronomisk turisme er et relativt nyt fænomen i Rusland og vinder kun fart. Ikke overraskende spørger mange rejsende, der henvender sig til TH, hvordan vores ture adskiller sig fra den sædvanlige turisme. For at prikke i'erne analyserede vi verdensstatistikker, gravede ind i historie og tal, og nu forklarer vi, hvad gastronomisk turisme er, hvordan den opstod, og hvorfor det er meget mere end "en ferie, hvor du spiser meget".

Gastronomisk turisme er ...

Gastronomisk turisme er en tur til at stifte bekendtskab med landets nationale køkken, særegenhederne ved produktion og tilberedning af produkter og retter samt træning og erhvervelse af professionel viden.

Italien kan betragtes som gastronomisk turismes hjemland: italienerne var de første til at kombinere etableringen af ​​handel og teknologiske industrier med tiltrækning af turister under tegn på velsmagende og sund mad. Og i dag rejser ifølge det italienske nationale turistudvalg mindst 10% af turisterne til landet gennem mad- og vinture.

Ifølge World Tourism and Travel Council udgjorde turisme i 2016 4.% af Italiens BNP (77 milliarder euro), inden 2027 forventes det 5% (93 milliarder euro). I gennemsnit kommer cirka 75 millioner turister årligt til Italien. Ca. 1 million italienere er ansat i hotel- og restaurantbranchen. Samtidig er andelen af ​​indenlandsk turisme i Italien enorm - 74%. Ifølge de mest konservative skøn, mens italienere på ferie derhjemme bruger omkring 26 milliarder euro på mad og gastronomiske aktiviteter årligt, kan dette tal i 2027 nå op på 35 milliarder euro.

Rusland har også turisme og gastronomisk potentiale, vi er nødt til at følge eksemplet fra vores udenlandske kolleger.

Terminologiens historie

I løbet af sin eksistens er den gastronomiske turisme blevet forbedret, sammen med dette er dens navne blevet ændret.

  • kulinarisk turisme - kulinarisk turisme;
  • gastronomisk turisme - selve gastronomisk turisme;
  • madturisme - madturisme.
  • 1998 introducerer professor Lucy Long (Bowling Green University, Ohio, USA) konceptet "kulinarisk turisme". Hans idé er, at lokal mad hjælper med at trænge ind i landets kultur, og madlavning får dig til at føle dig som indfødte.
  • 2001, grundlægger af International Culinary Tourism Association (ICTA) Eric Wolfe opretter det første officielle dokument om kulinarisk turisme, hvor han forklarer essensen af ​​fænomenet: og på den næste gade. "
  • Men i 2012 erstattes udtrykket" kulinarisk turisme "med" gastronomisk turisme ". Faktum er, at de fleste turister betragtede kulinarisk turisme som elendens privilegium, mente at de ikke havde råd til det og ignorerede gastronomiske ture. Men hvordan er det virkelig?

Gastro-turisme er ikke begrænset til en snæver kreds af velhavende kunder og gourmeter. Kun 18% af gasturister vælger denne type rejser udelukkende af hensyn til haute cuisine. Faktisk vælger 46% af gasturister gastronomi på grund af muligheden for at prøve autentisk køkken (og det er tilgængeligt for alle befolkningssegmenter), yderligere 35% går for at prøve lokale produkter. Samtidig vælger 22% af respondenterne gastronomiske ture, da de betragter dem som en mulighed for at slappe af på et budget.

I 2015 udpegede UNWTO gastronomisk turisme som en separat niche. Sådan er gastronomi officielt blevet et anerkendt element i kultur og immateriel arv.

Populære opslag.
Sports rekreation i Karelen

Kinesere går med deres nudler

  • . 16 minutter
Udvikling af ekstrem turisme på Krim

Læs om de vigtigste retninger for turismeudvikling på Krim - gåture, grønt, sundhed og velvære og andre.

  • . 8 minutter
Vi bruger cookies
Vi bruger cookies til at sikre, at vi giver dig den bedste oplevelse på vores hjemmeside. Ved at bruge hjemmesiden accepterer du vores brug af cookies.
Tillad cookies.